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核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麽也会长这样子-核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。
核桃美容效果非凡
能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
山东省肥城市潮泉镇孙楼村是山东省果树研究所的核桃大樱桃研究基地，自1989年以来，核桃专家王均毅先后在孙楼进行了香玲和鲁果两大课题的研究。张美勇研究员又继王教授之后，在孙楼研发了鲁光、岱香等研究成果。从此孙楼真正成了果树研究所的核桃研发基地，本基地现有香玲、鲁果、鲁光、园丰等为代表的核桃品种20多个，发展核桃种殖面积5000亩，核桃嫁接苗500亩，早实苗2000亩，年产青皮核桃3000万吨，核桃干果50万斤，核桃接穗2000万条，接芽5000万，是远近闻名的核桃、核桃苗专业村。基地以研究所为依托，1997年又发展了2000亩大樱桃，每年五一左右上市，是山东省露地大樱桃成熟最早的基地。主要品种有：红灯、早大果、早红宝石、美早等10多个品种，年产大樱桃1000万斤，产品远销北京、沈阳、大连、武汉、福建等地。
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