山菜之王—野生蕨菜
品种;蕨菜
种类:干蕨菜
产地:广元市青川县
等级:一级
安全性:纯天然
蕨菜——为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口是不可多得的野菜美味。蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。我国干品蕨菜大量用于出口。
营养价值】蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;其某些有效成分能扩张血管,降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;常食能补脾益气,强健机体,增强抗病能力,并能减肥。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
食用方法】蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;炒食适合配以鸡蛋、肉类。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。
【小贴士】被誉为“山菜之王”,口感清香滑润,富含氨基酸、多种维生素、微量元素,清凉爽口是不可多得的野菜美味。