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金雀花简介：
中文名：金雀花
学名：Caragana sinica
科属：豆科锦鸡儿属
落叶灌木，小枝细长，有棱，托叶刺宿存，叶轴刺脱落或宿存，羽状复叶互生，小叶4，掌状排列，花橙黄略带红色，单生，荚果筒状。
金雀花本种又名黄刺条，为锦鸡儿属中直立生长的大灌木，高可达2m，枝条细长无毛，假掌状复叶，叶轴短，先端刺尖，有4小叶，硬纸质，全缘，两性花多单生，花梗细长，中部具关节，花鲜黄色，雄蕊10枚，2体（9+1）。荚果圆筒形稍扁，熟后两边裂开，果皮扭转。
功能主治
花：祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。
用法用量 4～5钱，外用适量，鲜全草捣烂或干品研粉敷患处。
制作指导
1. 健脾补肾，明目聪耳：阳雀花，同猪肉做汤或蒸鸡蛋服。
2. 治干血劳：阳雀花四两至半斤或鲜品二至三斤，蒸后分多次服。
3. 治头晕头痛：阳雀花一两，天麻八分。水煎服。
4. 治虚劳咳嗽：阳雀花(蜜炙)一两，枇杷芋、羌活各三钱。水煎服。
金雀花烹饪方法:
工艺提示
1. 金雀花用沸水焯过，再用冷水漂洗，除尽苦涩之味，清香犹在；
2. 锅热、油热、火旺，迅速翻炒，瞬间即成。
菜品口感：花香袭人，细脂鲜嫩，风味独特。
制作工艺
1. 摘去金雀花的花蒂、花蕊，入沸水锅中焯后放入凉水中漂洗干净，捞出挤干水分；
2. 熟火腿切成末；
3. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉、味精，调打均匀；
4. 金雀花放入调匀的蛋糊中，拌匀；
5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至七成热，下金雀花翻炒，熟后装盘，撤上熟火腿末即成。
金雀花蒸蛋的做法
1.锅中水烧开，关火，下入洗净的金雀花，略烫一下捞起。捞起的金雀花用冷水浸泡两三分钟。
2.将金雀花加入打散的鸡蛋液中。加入少许清水，适量盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。
金雀花性微温、味甜
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