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棠梨花:云南野生灌木,蔷薇科;花开时满山皆是在云南、四川、贵州、甘肃等省均有分布。冬腊月开花，满山皆是，为白色，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉。
棠梨花,蔷薇科:含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。可炒食、凉拌和做汤
棠梨花好看，也好吃，是山中好菜之一，也是云南各地人民喜食的一种佳肴。冬腊月时，很多树木还光秃秃地了无生气时，棠梨花却悄悄地打苞了，清明前后时，几乎漫山遍野都是白花花的棠梨花。
棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，未进口先让人饱眼福，正符合现代城市人对吃的需求。其口味花香浓郁，爽口下饭。聪明的云南人就搞出了道鸡翅棠梨花的菜，还成了滇菜花食名肴。现在，云南在大力倡导、扶持发展滇菜，把像棠梨花这样的民间菜肴推出去，也许会得到更多的认同。
棠梨花菜谱
袋装清水棠梨花开袋后先用清水漂洗一下在使用。
一般菜谱：
凉拌棠梨花、爆炒棠梨花酸菜炒棠梨花干椒炒棠梨花
鸡翅棠梨花（大菜）
此菜鸡翅红亮，棠梨花清香，是滇菜花食名肴，但做法颇为复杂。
鸡翅棠梨花的做法
【菜系】其他菜系
【主料】鸡肉
【做法】焖
【味型】咸甜
【成菜】热菜
主料辅料：鸡翅12只600克，胡椒粉5克，棠梨花300克，湿淀粉20克，熟云腿50克，绍酒10克，鸽蛋20个，酱油15克，葱15克，芝麻油10克，姜15克，鸡清汤500克，精盐10克，熟猪油500克(约耗100克)味精3克，白糖15克
烹制方法
1、将鸡翅斩去翼尖，由关节处下刀，切为两节，入盆加盐5克、酱油10克、绍酒5克，腌渍半小时。鸽蛋蒸熟去皮。棠梨花去把洗净，入沸水锅中汆透，捞入清水中，漂去苦涩味，再氽一次，捞出用鸡清汤泡着。云腿切成丝。
2、炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸呈金红色，取出待用。炒锅下白糖，炒成糖色，连同鸡翅倒入炖锅中，加入酱油5克、绍酒5克、葱姜(拍松)、鸽蛋、清水600毫升，置于小火上焖2小时。取出鸽蛋，放盘中央，将烹制的鸡翅围住鸽蛋。
3、炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，下云腿炒香，倒入棠梨花，下盐5克，味精、胡椒粉，翻炒，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅后将棠梨花盖在鸽蛋上。炒锅上火，注入原汁汤，沸后浇在鸡翅上即成。
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