泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。 泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
做法——红烧泥鳅
1. 泥鳅处理干净。姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。
2. 锅热倒油,姜蒜炒出香味,放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。
3. 倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好,要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干。
4. 加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许,大火少开,小火略炖。
5. 炖5分钟样子放入切好的青椒,蒜叶。
6. 如果喜欢汤就留汤多点,装盘。
7.
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