广安华蓥市水产市场鲜活小泥鳅,特色水产鲜活泥鳅

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

做法——红烧泥鳅

1.         泥鳅处理干净。姜切丝  蒜去皮   蒜叶切断  青椒切块。

2.         锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。

3.         倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

4.         加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许  鸡精少许，大火少开，小火略炖。

5.         炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

6.         如果喜欢汤就留汤多点，装盘。

7.          

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